Bei der Zubereitung eines leckeren Espressos spielen verschiedene Faktoren eine wichtige Rolle wie z.B die Bohnensorte, die Qualität des Kaffees, der Mahlgrad, die Brühtemperatur und der Druck.
Es empfiehlt sich, die Bohnen frisch zu mahlen, da gemahlener Kaffee schnell seine Aromen einbüßt. Die Brühtemperatur für einen gelungenen Kaffee liegt abhängig von der Kaffeesorte bei etwas über 90 Grad. Aus diesem Grund liegt die häufige Brühtemperatur vieler Espressomaschinen bei 93 Grad. Für die Zubereitung eines herkömmlichen Espressos ist ein Kaffee-Flüssigkeits-Verhältnis von 1:2 vorgesehen. Das Ergebnis einer perfekten Extraktion ist ein köstlicher Espresso mit einer haselnussbraunen Crema. Die Kaffeekapseln von Dolce Gusto bieten einen ähnlichen Espresso Genuss auf Knopfdruck.
Die Espressomaschine vorheizen
Zunächst wird die Espressomaschine dreiviertel Stunde vor der Kaffeezubereitung eingeschaltet, um die richtige Temperatur und den notwendigen Druck in den wasserführenden Bauteilen herzustellen. Es empfiehlt sich auch, zuerst etwas Wasser durchlaufen zu lassen, da sich bestimmte Maschinenteile erst beim Gebrauch richtig erwärmen. Gleiches gilt auch für Kapselmaschinen, die mit den vorhin erwähnten Dolce Gusto Kapseln leckeren Espresso zaubern.
Des Weiteren verfügen nahezu alle Espressomaschinen über eine Ablagefläche für Kaffeetassen. Damit der frisch gebrühte Espresso nicht gleich abkühlt, ist es ratsam, die Tasse vorher auf der Ablagefläche anzuordnen und so anzuwärmen.
Die Wahl der Kaffeebohnen
Auch wenn es weltweit rund 40 verschiedene Kaffeesorten gibt, dominieren Robusta und Arabica den Welthandel mit Kaffee. Während Robusta Bohnen sich durch ihren hohen Anteil an Kaffeeölen und aromatischen Geschmack auszeichnen, enthalten Arabica Bohnen mehr Koffein und bilden bei der Kaffeezubereitung eine dickere Crema. Aus diesem Grund wird für einen herkömmlichen Espresso eine Mischung aus beiden Bohnen bevorzugt.
Der Mahlgrad
Der passende Mahlgrad für einen guten Espresso ist entscheidend. Ein zu fein gemahlenes Kaffeepulver hat einen bitteren Geschmack zur Folge, wohingegen der Espresso sauer schmeckt, ist der Kaffee zu grob gemahlen. Da zudem andere Faktoren wie Bohnenqualität, Temperatur, Luftdruck und Röstgrad bedeutend sind, variiert der richtige Mahlgrad. Entsteht ein aromatischer Espresso mit dichter Crema, kann man von einem richtig getroffenen Mahlgrad ausgehen. Die ganze Mühe kann man sich jedoch mit den Dolce Gusto Kapseln ersparen und ohne Aufwand in den Genuss eines klassischen Espressos kommen.
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